Промышленная профессиональная посудомоечная машина для столовой

Использование промышленных посудомоек для столовой, кафе и ресторана

Посудомоечные машины (ПММ) выпускаются и в производственном исполнении – они способны за относительно небольшое время вымыть посуду за большим количеством людей, питающихся в кафе, столовой, ресторане. Такие аппараты называют профессиональными, у промышленных механических моек имеются существенные отличия от бытовых посудомоек.

В зависимости от перемываемой кухонной утвари моечные агрегаты бывают разной конструкции. Описание и технические параметры моделей для предприятий общественного питания будет интересно увидеть предпринимателям, намеренным открыть бизнес в этой сфере.

Характерные признаки профессиональных посудомоек

Посудомоечные машины промышленного направления призваны обеспечить бесперебойную замену тарелок, чашек после приёма пищи большим количеством людей на чистую посуду. Цель механизации процесса мойки – уменьшить объём ручного труда, снизить расходы на моющие средства и воду. Отличительные черты профессиональных посудомоек следующие:

  • увеличенные против бытовых машин габариты;

  • использование в конструкции аппаратов иных технологий;

  • большая пропускная способность моечного конвейера.

промышленная пмм

Промышленная пмм

По этим основным признакам и выбирают нужную ПММ для кафе, ресторанов. Для небольших заведений достаточно аппаратов производительностью 800-900 приборов в час.

В гостиницах и на крупных предприятиях общепита устанавливают моечные комплексы с пропуском до 15 тысяч тарелок/час. Для монтажа такого оборудования требуется помещение до 15 м².

к содержанию ↑

Отличия промышленной и бытовой мойки

Попытки предпринимателей использовать для очищения посуды кухонную технику, установив 2-3 машины в ряд вместо одного профессионального аппарата, вызваны стремлением сэкономить на разнице в цене ПММ. Надежды безосновательны: бытовые приборы не предназначены для интенсивной эксплуатации – происходит быстрый износ деталей машины, требуется частый и дорогой ремонт. Отличаются профессиональные и бытовые механические мойки по таким показателям:

  1. Количество ежедневных включений домашнего аппарата в кухне по 5-6 раз на дню губительно для него. Промышленные модели изготавливаются с целевой направленностью на интенсивную работу оборудования.
  2. Размеры профессиональных аппаратов гораздо больше, как и вместительность. Их детали изготавливают из прочных износостойких материалов. Под установку производительных ПММ выделяются отдельные помещения, тогда как обычную машину можно смонтировать на столешнице или под ней.
  3. Подключение промышленного оборудования требует оснащения его другими присоединительными устройствами, иного напряжения в электросети.
  4. Производительность, скорость работы. Предел бытовых механических моек – 18 комплектов за 2-3 часа, тогда как промышленные посудомоечные машины перемывают до 8 тысяч тарелок, чашек за 1 ч.
  5. Температурный режим у машин производственных – до +85, у бытовых аппаратов – от +45 до +70ºС.
  6. Программное обеспечение у домашних моделей гораздо объёмнее. Для промышленного оборудования такого изобилия функций не требуется.
  7. Цена моечных комплексов – это сотни тысяч рублей: значительно выше, чем бытовых машин.
Мнение эксперта

Работаю в сфере ремонта бытовой техники. Большой опыт в восстановлении стиральных и посудомоечных машин.

Задать вопрос
Для эксплуатации и обслуживания профессиональных посудомоек назначается оператор, в обязанности которого входят загрузка грязной кухонной утвари, извлечение чистой посуды по окончании процесса мойки. Покупая промышленную технику, полезно поинтересоваться доступностью запасных частей к ней.
к содержанию ↑

Применение промышленных аппаратов для мытья посуды

В мощных посудомоечных машинах нуждаются предприятия общественного питания, что обусловлено постоянным потоком посетителей, где нужна скорость обслуживания, чистота предлагаемой посуды. Обеспечить такие требования при использовании ручного труда проблематично. Большие объёмы тарелок, бокалов, чашек поддерживаются в чистоте на таких предприятиях:

  • кафе, столовые, рестораны, бары;
  • гостиницы, привокзальные торговые комплексы, деловые центры;

  • детские сады, школы, больницы;
  • буфеты в культурных и образовательных учреждениях.

Идеальная чистота посуды способствует притоку посетителей, а высокая производительность профессиональной техники обеспечивает бесперебойную замену грязных тарелок, вилок, ложек чистыми столовыми приборами. При этом не нужен штат из нескольких рабочих: достаточно одного оператора.

профессиональная пмм

Профессиональная пмм

к содержанию ↑

Виды моечных машин для профессионалов

Промышленные ПММ бывают общего назначения и специализированные: для мытья стаканов, тарелок, кастрюль. Аппараты узкого профиля применяются на крупных предприятиях, а комбинированные – в заведениях любого масштаба. Д

ругая классификация машин основана на конструктивных особенностях ПММ. Основные виды промышленных посудомоек характеризуются такими показателями:

  1. Фронтальные аппараты. Внешне наблюдается сходство с бытовыми механическими мойками, только габариты больше. Производительность – 800-900 ед./час, дешевле и компактнее других видов профессиональных аппаратов, в связи с чем пользуются большим спросом.
  2. Купольные машины. Они крупнее фронтальных, к бокам корпуса примыкают столы, раковина и поверхность для подготовки посуды. Механизм состоит из основания и купола, которым накрывают корзинку в мойке. Для ополаскивания тарелок, чашек предусмотрен душ. Машина очищает 1,5 тысячи предметов в час: от ложек до сковородок.
  3. Тоннельные или конвейерные аппараты. Посуду раскладывают по лоткам, которые вереницей движутся от мойки к сушке, что позволяет обработать в течение часа до 2,5 тысячи предметов. Загрузка такой ПММ бывает право- и левосторонней, в зависимости от расположения мебели в кухонной комнате. При необходимости аппарат дооборудуют столами роликовыми, угловыми автоматическими транспортёрами. Общая занимаемая комплексом площадь – 15 м².
  4. Котломоечные посудные автоматы. Имеют целевое назначение – очищать громоздкую, сильно грязную кухонную утварь: кастрюли, противни, котлы и сковороды. Верхняя часть дверцы двигается по вертикальным рельсам, а нижняя – откидная для подставки под корзины. Мойка ведётся струями высокого давления, рабочий бак – штампованный.
  5. Оборудование для стаканов. По виду конструкции машины выпускаются во фронтальном, тоннельном, карусельном исполнении. Последний вариант представляет собой вращающийся конвейер с тремя камерами: загрузочной, моечной, санирующей. Пропускная способность оборудования – 500-2000 стаканов/час.
Мнение эксперта

Работаю в сфере ремонта бытовой техники. Большой опыт в восстановлении стиральных и посудомоечных машин.

Задать вопрос
Выбирая один из видов промышленных посудомоечных машин, нужно обращать внимание на возможность подключения их к горячей воде. Такая опция сокращает расход электричества на нагрев воды.
к содержанию ↑

Обзор моделей для точек общепита

Высокий эксплуатационный ресурс профессиональных посудомоек обеспечивается применением нержавеющей стали в качестве основного материала при изготовлении деталей механизма и корпуса ПММ. Выпускается много моделей промышленной техники.

Чтобы люди имели представление об их характеристиках, приводится описание наиболее востребованных аппаратов. Предприниматели отдают предпочтение следующим машинам:

MACH MB/9235

Фронтальная компактная посудомойка с габаритами в плане 41х50 и высотой 65 см, подходит для небольшого заведения с расходом посуды до 800 предметов в час. Это могут быть стаканы, тарелки диаметром до 235 мм.

  • Ёмкость моечной камеры – 9,5 лэ
  • Потребление воды – 52,8 л/ч, электричества – 2,81 кВт•ч за 60 минут.

  • Цикл длится 150 секунд.
  • Цена аппарата – 70 тыс. руб.

MACH MB 9235

MACH MB 9235

Smeg CW510

Машина из разряда фронтальных, но больших размеров: 60х60х82 см с помпой принудительного слива.

  • Максимальная высота посуды – 415 мм, вместимость бака – 11 л.
  • Подключается к сети 220 или 380 В.

  • Цена посудомойки – 80 тысяч, мощность – 5,2 кВт.
  • Система управления – электронная.

Smeg CW510

Smeg CW510

ММУ 1000М

Тоннельная модель непрерывного действия. Габариты – 375х108х135 см. предельные размеры загружаемых предметов 530х325 мм. В собранном виде машина весит 500 кг, производительность – 1600 приборов/час.

Цена конвейерной ПММ – 0,4-0,5 млн рублей, подключение возможно к горячей, холодной воде, скорость движения транспортёра – 0,8 м/мин. Для обслуживания посудомоечной линии потребуется 2 оператора: один на загрузке грязных тарелок, другой должен снимать с конвейера уже чистые предметы.

ММУ 1000М

ММУ 1000М

Electrolux WTCS90ERB

Тоннельная машина меньших размеров, чем предыдущая: 112х88х177 см, но по производительности ей не уступает: те же 1600 предметов в час. Ресурсное обеспечение предусмотрено от горячей и холодной воды, подключение – к электросети напряжением 380 В. Компактность машины, полная автоматизация и лёгкое управление обусловливают более высокую цену посудомоечного конвейера: 0,8-0,9 млн рублей.

  • Размеры корзины – 50х50 см, вес линии – 460 кг.

  • Расход воды при моечном баке в 100 л – 240 л/час, электричества – 23,9 кВт•ч.

Electrolux WTCS90ERB

Electrolux WTCS90ERB

Fagor AD-125

Купольная ПММ с габаритами 665х775х1540 мм, моет 1170 предметов в час. Высота машины 1,54 м указана при открытом куполе. Стоимость аппарата – 300-400 тыс. рублей, вес – 130 кг, высота загрузочного окна – 44 см, размеры корзины – 50х50, может работать от сети 220 и 380 В.

Fagor AD-125

Fagor AD-125

Представленные в обзоре образцы посудомоечной техники охватывают весь спектр предпринимательских запросов на механические промышленные мойки: от малогабаритных, похожих на бытовые аппараты, до конвейерных профессиональных линий. Две-три тоннельных машины, составленные в единый комплекс, способны обслужить самое крупное предприятие общественного питания: столовую, кафе, ресторан .

к содержанию ↑

Каталог посудомоечных машин с отзывами

Выберите параметры

Конструкция:
Ширина ПММ
Стоимость (2020 г):
0рублей50000рублей
Kuppersberg GS 6005
Цена: 29000 рублей.
Kuppersberg GLA 689
Цена: 50000 рублей.
Kuppersberg GL 4588
Цена: 40000 рублей.
Kuppersberg GS 4555
Цена: 36000 рублей.
Kuppersberg GS 4502
Цена: 24000 рублей.
Kuppersberg GSA 480
Цена: 19000 рублей.
Рейтинг автора
Автор статьи
Александр – мастер

Работаю в сфере ремонта бытовой техники. Большой опыт в восстановлении стиральных и посудомоечных машин.

Написано статей
309
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
Ремонт стиральных и посудомоечных машин
Adblock
detector